双峰美食，快到碗里来之青树坪米粉

导读：本老板以一个外地吃货的视角，独家为你解读双峰特色美食。不可否认，双峰是个人杰地灵、物华天宝的地方，能传承数百乃至上千的美食、小吃，必有其独到之处。

很多美食、小吃都以地域命名。青树坪米粉，同样，是以产于青树坪镇而闻名。青树坪是双峰县的大镇，近8万人口。自古就是交通要塞，至清咸丰年间，商业已高度发达，如今的青树坪，早有双峰“小香港”之名。

衡宝战役青树坪为主战场，也是“四野”渡江之后失利的地方

在双峰县城的大街小巷，“正宗青树坪米粉”的招牌随时可见。对于当地人来说，一碗地道青树坪米粉，配上大片猪肉码子，一勺用筒子骨（猪胫骨）熬成的高汤做底，些许油炸花生米，些许葱花，再盖上煎得金黄的鸡蛋...代表着愉快的一天开始了。

“早上起来不吃个粉，总感觉没睡醒”。

青树坪米粉“标准配置”

■回忆

楼下的彭大叔，退休之后闲暇之余在儿子不锈钢门市里帮衬着。五零后的他，仍感叹年少时，对于一碗青树坪米粉的憧憬，远胜于新衣服、压岁钱。对他来说，年少清贫，新衣服、压岁钱属于“奢望”，可遇不可求。唯独一碗米粉，可以捡些破铜烂铁、牙膏皮之类的，攒到两角钱，便屁颠屁颠跑到粉店。碗比头大，此时只听到“嗞嗞”的吸汤声，三下五除二嗦完米粉，打着嗝，拍着肚子，舌头还在唇齿间寻味...

这种对于美食的满足的回忆，无可替代。

老板，再加个五分熟的煎鸡蛋

■满足

本老板所住的地方位于新的双峰一中附近，周边许多楼盘还在开发中，也聚集了很多的民工。工地旁边的“正宗青树坪米粉”提供米粉、快餐，满足了他们对午餐的要求：实惠、量足。我的早餐也在这里，米粉小碗6元，大碗7元，加鸡蛋1.5元，就一个大片猪肉码。没有长沙米粉那样多的码子和配菜，但味正、实惠、量足。

一到中午，2个门面30张桌子坐满了人。大部分民工都选择了7元的大碗米粉作为午餐，都是些40-50岁的精壮汉子，一碗米粉足可吃饱！我曾经试过一回，没有吃完......

粉店老板是一对中年夫妻。老板说，等房子建好，民工撤了生意自然就差了。但目前的生意满足一年的花销还有少许富余。“还做得下去，呵呵”老板用普通话腼腆的说，

“他们（民工）出门在外也不容易，我这汤底都是用大骨熬的，米粉都是从家里（青树坪）运来的，绝对可以放心。

尽管行色匆匆，米粉的诱惑使之却步

■乡恋

有双峰人的地方就有青树坪米粉。

这是一句骄傲的话。青树坪米粉不仅开到了娄底、长沙，甚至广东、东北。虽不如“沙县小吃”那样之名，却是游子心系家乡一条简单又朴实的纽带。

多年前，广州。家乡好友带我开车一个多小时到佛山的一个城中村吃了一碗6块的青树坪米粉，那种满足感不亚于打牌赢了一千块钱。

对于双峰人来说，米粉不仅仅是米粉，更是一份带着浓浓乡愁的味道。对于在外打拼的游子来说，乡愁是一碗青树坪米粉，带着红色汤底，青色的葱花，褐色的辣椒粉，劲道的米粉温顺地躺在碗里，碗的边缘是一颗颗冒着香气的花生米。

“虽然东莞有很多青树坪米粉，也吃过很多家，但怎么也吃不出家乡的那个味。”几年前在东莞工作的朋友说。“那几年，每年过年回家，下了车倒不先急着回家，先弄泡碗粉吃，一定要多加辣子，过到瘾再说。”

青树坪米粉

■传承

同“永丰辣酱”一样，都是祖辈们对于生活的智慧结晶，也同样满足了最基本的饮食理念：“取材方便、经济实惠、耐储存”，至于”绿色生态无添加”都是后世发明的。

要是以前，想掺假也掺不了啊！

如今，是这样介绍青树坪米粉的。青树坪米粉用料讲究，做工精细。米是当地的一级中籼米，制作前，必须提前几天对大米进行浸泡，浸泡出缸后，洗净磨成细腻的米浆，再予滤干，然后加入生熟配料，搅拌入榨，变成圆状或条状粉条。这种米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种汤料进行汤煮或干炒，深受大众欢迎。

它又不同“永丰辣酱”，没有“贡品”的头衔，也没有革命先辈带着远渡重洋，扬名中外。就这样平凡的，安静的养育着一代代双峰人。

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长按

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