最近，在世界知名医学杂志英国的《柳叶刀》上，发表了两篇来自于同一个团队的大型流行病学观察研究（PURE）的结果。

这一研究由加拿大的学者领导，通过问卷调查的方式，调查了全球五大洲高中低收入共18个国家35-70岁的成人人，随访近十年，了解他们饮食中的各种营养要素的摄入情况，以及他们患心血管疾病、高血压、中风、心衰及各种原因所致死亡的情况，并通过统计学的方法，试图发现饮食与上述疾病之间是否有相关性。而小编在这里需要特别指出的是，这种观察性质的流行病学研究方法，不同于采取干预手段的临床实验，它只能发现是否有相关性，而不能确定因果关系！

这两篇论文其中一篇论文研究的是饮食中蔬菜、水果及豆类的情况。研究发现：每天3-4份的蔬菜、水果及豆类（约-g），与非心血管病的死亡率及总死亡率的降低显著相关。也就是说，多吃蔬菜、水果及豆类，对身体健康具有保护作用。这一结果与已知的健康观念相符，无甚争议。而另一篇论文，却引起了轩然大波。这一篇研究的是饮食中脂肪和碳水化合物的摄入与上述疾病的情况。

研究发现：

高碳水化合物摄入与总死亡率的风险增加相关，而高脂肪的饮食与总死亡率的风险降低相关。研究更进一步指出：总脂肪、不同脂肪类型与心血管疾病、心肌梗塞或心血管疾病死亡率无关，而饱和脂肪酸摄入与脑卒中反而负相关。

这一结果颠覆了人们心中长期的“脂肪有害“、“低脂饮食更健康“的观念，迅速在网络疯传，国内国外的网站上都有了许多断章取义的报道，许多







































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