哈密的饮食以新疆风味和川味为主，回族小吃花样繁多，最有特色，有热羊蹄、凉拌牛肉、腊羊骨头、麻辣鸡、油香、粉汤、羊羔肉、凉皮子等，都不容错过。哈密的夜市位于大十字附近，除了有传统的手抓饭、羊肉焖饼、烤肉、烤羊排、薄皮包子、油酥馍、烤馕等之外，还有四川麻辣烫等川味小吃，都是到哈密非尝不可的美食。

油酥馍

是巴里坤哈萨克自治县的名小吃。用米糟制作的。酵头发面，摊成薄饼，加入油和糖，卷成花卷状，再按平，然后放入烤炉中烤熟即可。焦香脆甜，口感不错，不可不尝。

巴里坤羊肉焖饼子

是名闻遐迩的新疆名小吃之一。将擀制好的薄饼子摊放在烧熟的羊肉块上，然后将锅盖上，用中火煮蒸即成。吃时，饼子软而不黏，油而不腻，若再浇上原汁原味的羊肉汤，那味道甭提有多美了。

粉汤

在古尔邦节和肉孜节期间，哈密市的回族几乎家家都做粉汤和油香，喝粉汤，吃油香，已成了他们招待客人和亲友的一种饮食习俗。粉汤是回族妇女最擅长做的一种风味小吃，谁家的粉汤做得好，谁就倍感自豪。粉汤略酸微辣，很适合北方人的口味。

油香

是回族群众在节日和庆典中必吃的食品。表面油黄发亮，油味清香，口感不错，很有民族特色。

哈密瓜

又称甜瓜、甘瓜，享有“瓜中之王”的美誉。新疆很多地方都种植哈密瓜，品种也很多，但极品哈密瓜出产在吐鲁番市鄯善县东乡，尤以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。据说，哈密瓜的名字源于清朝时期，康熙皇帝非常喜欢吃这种瓜，他问大臣这瓜的名字，大臣只知道是哈密王进贡的，索性就叫哈密瓜了。

其他名吃

油炸馓子、手抓羊肉、烤全羊、烤馕、酸奶疙瘩、石板烤肉、巴里坤铁板肉、夹沙丸子砂锅、巴里坤野蘑菇炖鲜鱼、笼蒸肉、蒸饼、奶茶等

新疆哈密特产

哈密洋香瓜、油桃、葡萄、柳树泉大枣、新疆啤酒、哈密大枣、双峰野骆驼、蘑菇、椒蒿、沙葱、哈密古道葡萄酒、哈密王啤酒、沙枣、西瓜、苹果、梨等