为了能让更多朋友了解到我们平常吃的面包中含有哪些添加剂，小编查找了许多相关的资料，整理出来供大家参考。（此没有包括人造奶油、糖、鸡蛋、黄油，起酥油，酵母等）

面包中常见的添加剂主要有这十几大类：

乳化剂、膨松剂、增稠剂、抗氧化剂、稳定剂、酸度调节剂、着色剂、防霉剂、防腐剂、水份保持剂、面粉处理剂、香料香精等。

今天先简单的介绍这两种：

一、乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。

在面包配料表中，我们常见到的有哪些化学名称呢？

1，单，双甘油脂肪酸酯

2，硬脂酰乳酸钙

3，海藻酸钠

（点击图片可放大查看）

4，硬脂酰乳酸钠

5，山梨糖醇液

6，山梨醇酐单硬脂酸酯

7，蔗糖脂肪酸酯

8，丙二醇

9，磷酯

10，丙二醇脂肪酸酯

11，硬脂酰乳酸钙

12，双乙酰酒石酸单双甘油酯

（点击图片可放大查看）

13，聚甘油蓖麻醇酸酯

14，聚甘油脂肪酸酯

（点击图片可放大查看）

二、增稠剂：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

在面包配料表中，我们常见到的有哪些化学名称呢？

1，乙酰化二淀粉磷酸酯

2，海藻酸钠

3，硫酸钙（又名石膏）

（点击图片可放大查看）

4，山梨糖醇液

5，丙二醇

（点击图片可放大查看）

6，羟丙基二淀粉磷酸酯

7，黄原胶（汉生胶）

8，双乙酰酒石酸单双甘油酯

（点击图片可放大查看）

9，聚甘油脂肪酸酯

10，麦芽糖醇

以上只是简单介绍了一下乳化剂与增稠剂的作用与一些具体的名称，希望对大家能有参考作用。未来我们还将推出更多普及性的文章，如有兴趣，请







































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