永丰辣酱，产于双峰县永丰镇，它以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成，其色泽鲜艳，味道鲜美，辣中带甜，芳香可口，具有开胃健脾、增进食欲、帮助消化、散寒祛湿等功效。

永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城，倍受皇帝喜爱。从此，永丰辣酱被列为贡品。解放后，永丰辣酱多次被评为省优、部优产品，该产品畅销全国20个省市和港澳地区，并出口日本、美国、马来西亚等。

永丰辣酱为地理标志保护产品。永丰辣酱地理标志产品保护范围以湖南省双峰县《关于划定永丰辣酱地理标志产品地域范围建议的函》（双政函〔〕54号）提出的范围为准，为湖南省双峰县永丰镇、印塘乡、走马街镇、梓门桥镇、沙塘乡、石牛乡等6个乡镇现辖行政区域。

3月23日，县委常委、宣传部长彭云辉到湘春酱菜园调研，并就永丰辣酱申报国家非物质文化遗产有关工作进行了解走访。

永丰辣酱是双峰县传统的名优特产，至今已有多年历史，是全县唯一的国家地理标志保护产品。年3月，永丰辣酱被列入湖南省非物质文化遗产目录。当前，我县正在积极筹备将永丰辣酱申报为国家非物质文化遗产目录。

在双峰，目前规模较大的辣酱企业已达7家，包括湘春酱菜园、永丰酱业等。其中，湘春酱菜园是采用历史传承工艺生产天然永丰辣酱的主要厂家，年产销辣酱吨，目前开发生产无籽辣酱、刀豆辣酱、地蚕辣酱、蒜仁辣酱、豆豉辣酱等20多个品种，特别是形成了以湘春辣酱、辣外婆香辣豆豉、曾府珍腐乳为拳头的酱菜系列产品，以绿色、生态、健康、味美享誉湘中。

彭云辉强调，辣酱产业是我县的重要传统产业，由此衍生的辣酱文化可以作为重要的旅游产品来打造，要加大宣传推介力度，有关单位要为辣酱园的发展多出谋划策，为永丰辣酱申报国家非遗提供好的服务，让双峰本土产品和品牌“走出去”。

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