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秋冬季节是心脑血管疾病的高发季节，天冷更使得血管收缩得更为厉害。对于本身血管就已经有血栓、动脉粥样硬化的朋友而言，就更应该注重保暖与饮食。油腻、高热量高脂肪的饮食，使得血液中的胆固醇变高，血管变得黏稠。为什么需要警惕血液中的胆固醇？

胆固醇是血脂的一种，八成由肝脏制造，两成从食物中吸取。其中又分为容易积聚于血管內壁的“低密度脂蛋白胆固醇”，称为“坏”胆固醇；及帮助收集和运送血液內坏胆固醇回肝脏的“高密度脂蛋白胆固醇”，又称为“好”胆固醇。

人的正常生长发育需要三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和固醇类。胆固醇是重要的一种固醇。它是细胞膜的重要成分，也是维持人体正常新陈代谢、抗老抗衰不可缺少的原料。

现代人饮食注重快捷、口味、高盐高脂，过多摄入饱和脂肪酸，致使“坏”胆固醇占比过高，引发高血脂，导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病。

亚麻籽不仅自身不含胆固醇，而且所富含的多不饱和脂肪酸——欧米茄-3，能通过影响血脂从而降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，并能有效地控制人体血脂的浓度，提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。

英国注册营养师余思行在接受香港东周刊健康专栏采访时说，“我们常说的进食亚麻籽保护心脏，也主要是基于亚麻籽的降胆固醇功效。一項40位高胆固醇人士参与的研究，一组进食某降胆固醇药，一组每日进食20克亚麻籽代替药物，60日后，两组人的总胆固醇、坏胆固醇、甘油三脂都有显著下降。其中进食亚麻籽的一组，其总胆下降17.2%，坏胆下降3.9%，甘油三脂更是下降了36.3%。”

另外由于亚麻籽的纤维含量高，其中的可溶性纤维亦有助降胆固醇，可谓从多方面保护心脏。美国的一项研究发现，每日进食20克纤维的人，比起只进食少於5克的人，可降低12%心脏病风险，进食最多水溶性纤维人士，更可降10至15%心脏病风险。

营养师建议每日胆固醇的摄入量为不超过毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。在饮食方面建议做到：

*尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；

*避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；

*多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。

*在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富不饱和脂肪酸、含磷钙的大豆制品、蘑菇类等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。

当然除了改变不良的饮食习惯，加强运动也同样重要。运动能增加高密度胆固醇的含量，改善血脂代谢，将血管里的胆固醇转动到肝脏代谢分解，使血液中的胆固醇降低，减少心血管疾病发生。

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