天下人都知道，

双峰有一绝，

人间美味----永丰辣酱。

想吃吗？行动啊！

高温酷暑季节，

正是双峰广大人民群众大量晒制永丰辣酱的最佳时节。

随处到双峰走一走，

无论城市乡村，

四处都可以看到手工晒制的辣酱，

正在烈日下暴晒。

一阵阵香气扑鼻而来。

路人总忍不住要闻闻，

甚至亲自尝一口。

而主人家总会热情的要你带一点回家，

那种自豪感写在脸上，

农家的淳朴，一举一动，

很舒服。

行走在涓水河畔

一罐辣、鲜、咸、香、甜五味俱全的永丰辣酱一解胃的乡愁，一碗甘甜香醇的福溪米酒喝出家乡的温暖味道，一块滑爽细嫩的游浆豆腐勾起浓浓的忆念……味道，是如同乡音一般难改的习惯，是一份源自舌尖上的记忆。才入口中，又上心头的不仅仅是美味，更是温情。

永丰辣酱是双峰县的传统特色食品，历史十分悠久。据双峰县志记载，早在公元16世纪（明崇祯年间），双峰县城（原属湘乡县）永丰镇一带就有人开始晒制永丰辣酱。17世纪中期，蔡氏兄弟先后在永丰镇开设蔡广祥、蔡广益、蔡顺益3家酱园，此后相继有人开设生义兴、龙胜泰等10多家辣酱作坊开始规模生产辣酱。其中以蔡广祥店最为盛名，年产酱40余担。清朝咸丰年间，曾国藩将永丰辣酱带到京城进献给咸丰皇帝和款待宾客，倍受赞赏，被列为贡品，开始闻名全国。湘军出征，永丰辣酱是必备的，湘军表现了永丰辣酱的热辣，永丰辣酱也濡染了湘军的悍勇。

永丰辣酱以永丰所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的辣椒为主要原料，拌以籽实饱满的小麦、黄豆、糯米等，经过蒸熟、自然发酵、酶化、反复翻晒、晾干磨粉、晒水、搅拌和匀、暴晒等工序，至酱体颜色呈深红色时，再加入刀豆、地蚕、萝卜干、蒜仁等配料，用干净的瓦罐或瓷坛装后密封，可随时食用。辣酱颜色鲜亮，粘稠适度，质地细腻，香味浓郁，酱味醇厚，咸甜适口，辛辣动人，具有独特的风味和丰富的营养成分。

原来永丰辣酱是如此炼成的。看看吧！

永丰辣酱

小麦发酵

永丰辣酱

晾晒小麦

永丰辣酱

小麦磨粉，晾晒酱胚

永丰辣酱

拣洗鲜椒

永丰辣酱

剁碎鲜椒

永丰辣酱

鲜椒拌入酱胚曝晒

永丰辣酱

加入刀豆、地蚕

永丰辣酱

成品

永丰辣酱

简单包装

永丰辣酱

特香风味纯手工

您还在犹豫啥？

来双峰啊！

热情好客的双峰人一定会用最好的辣酱接待您。

无论您在哪里，

只要是双峰人，

都不会忘记，

每年秋天的承诺：

带一点永丰辣酱去天南地北，

为了这一辈子的乡情，

为了故乡的那份牵挂！

双峰正能量------成熟人士的







































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