贞丰圣母双峰当感恩，保家牛肉味最纯

文/《中国黔菜大典》总主编、《金州味道》主笔吴茂钊

菜品摄影/潘绪学绘图/何花吴孟谦

贞丰，中国金县、中国糯食之乡、中国花椒之乡、中国砂仁之乡，中国避暑休闲十佳县、民族文化旅游扶贫试验区。

“忠贞丰茂”贞丰，得名于清王朝镇压南笼起义之后，取之意。山清水秀，情浓韵悠，古今文化源远流长，天下奇观——大地圣母双乳峰和民族风情享誉国内外。以药（花椒、砂仁、葛根、金银花）、果（四月李、火龙果、核桃）、畜（肉牛、下江黑猪、金谷黄鸡）为特色，以粮、烟叶为基础的农业发展格局，花椒、砂仁获国家地理产业标识保护认证，下江黑猪、金谷黄鸡评为有机农产品。

贞丰有着悠久的糯食文化，糯米饭、粽子、糕粑、甜酒等糯食是贞丰人平常生活喜爱的小吃，并以其独特的制作工艺和口感成为贞丰的特色经典小吃。胖四娘、余家粽子、熊大妈等多家老字号作坊升级为食品生产企业，“中国糯食之乡”，是对贞丰糯食文化的最高赞誉。糯食之外，贞丰家常菜、农家菜丰富多彩，民族饮食文化异彩纷呈。

拥有食品的生产，加工研发基地，早餐、中餐、夜宵美食广场，文化电商产业园等，全国多个城市开启连锁和加盟店的保家老店餐饮，全牛宴荣获中国十大山地美食和省、州、县多次金奖的贞丰糯食之外的第一品牌。保氏26代传人保勇，传承祖上秘方，专注美食，诚信经营，保家老店牛肉粉和全牛宴采用高山放养，健壮黄牛为主料，严格按照伊斯兰教规、教义，经清真寺阿訇下刀宰性。怀着对食材健康的极致追求，接部位细分烹饪，配以如火纯清的精湛刀工和纯天然的野生调料，配搭贞丰特色美食成席，牛味纯正，菜美醇厚，与大家分享。

年7月18日到21日，黔西南州大美黔菜品鉴展示活动已经在省政协贵协宾馆举行，每天中午12:00和下午5:00各一场品鉴，静候各路美食达人的品评。

7月18日中午12:00兴义市

7月18日下午5:00兴仁县

7月19日中午12:00安龙县

7月19日下午5:00贞丰县

7月20日中午12:00普安县

7月20日下午5:00晴隆县

7月21日中午12:00册亨县

7月21日下午5:00望谟县

年7月27日，黔西南州大美黔菜集中品鉴展示活动已经在白云区蓬莱仙界举行，，静候各位专家和各路美食达人品评。

敬请期待每日之金州黔菜专栏

申明：黔菜观察为《金州味道》授权发布相关内容







































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