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来源:风中小草

有没有一把刀，犀利命中你的内心需求？

锋利硬朗削铁如泥，

双立人的刀具过五关斩六将，

只为变成你想要的刀！

德国索林根

见证一把好刀的百年修行。

▲德国索林根小镇，初心开始的地方

▲威风凛凛的双立人索林根总部

如今，索林根成为一把上好厨刀的代名词，骑士们转战厨房，仍然需要一把来自索林根的“寒冰利刃”。你可以在索林根刀具博物馆追溯这些“厨房英雄”们的峥嵘岁月，收藏界一致认可的古玩级西方刀具皆列位于此，亦藏有大量双立人不同时期的刀具作品。

▲索林根刀具博物馆藏“古董”双立人刀具

想知道一把双立人的刀具

修炼成“器”需要多努力吗？

请随我

走进历经百年的德国索林根工厂，

倾听一把好刀的锻造故事。

▼

双立人特殊配方不锈钢

天生骄傲的优越基因

好刀来源于好钢，双立人刀具所使用的特制钢材采用特殊配方，碳和铬的比例达到出色平衡，使钢材有出众硬度和锋利度的同时兼具韧性和抗腐蚀性。早先双立人甚至拥有自己的炼钢厂，如今与世界炼钢名厂签有保密合约，专供双立人配方钢材。

精准德式冲压成型

一代名器蓄势待发

在计算机控制下，双立人特有的卷状钢带原材料，仅需几分钟就被精确地切割成有着德国传统厚实刀肩的毛坯刀，它们在高度自动化的流水线前静静等待，梦想成为叱诧风云，“削铁如泥”的一代名器。

▲优质刀坯安静等待着改变命运的一刻

机器人精密布局锻造

造一个叱咤风云的英雄梦

天资出众还需修炼得法，机器人精密布局锻造与人工粗犷整刀敲打，你会选哪个？粗犷的传统人工制刀，需将整个刀坯整体加热至通红，这使得尚不需要高温处理的刀面先饱尝煎熬之苦，同时浪费能源，铸造过程也无精确可言。

▲粗犷的传统人工制刀（图片来源自网络）

机器人精密锻造由参数化智能控制，仅对“指撑”局部加热，并立体成形，免去对刀坯的其他部分进行不必要的热处理，确保刀坯的钢材结构不受影响。这就是德国双立人引以为傲的SIGMAFORGE?专利锻造技术。完美的“指撑”使得双立人的西式刀具拥有绝佳的平滑度，并能为你提供有力的握感及切割推力，离你心中的理想型又进一步！

▲每一把刀，都有一个闯荡厨艺世界的英雄梦

SIGMAFORGE?锻造工艺

诞生于年，由SIGMAFORGE?工艺锻造的刀具硬度高、持久锋利、同时兼具韧性和出色的切割性能，加工过程环保精准。

目前应用于：ZWILLING?Damascus、TWIN?、ZWILLING?Cronidur、TWIN?Profection、TWIN?Pro（除中片刀、砍刀）系列。

烈火淬炼低温冰锻

上冰山下火海的钢铁意志

优秀源于对自己的高标准。为了达到更好的硬度和柔韧性，双立人刀具在磨抛开刃前还需进行独有的FRIODUR?冰锻工艺处理，通过至少-70℃低温冰淬和高温回火，进一步稳定钢材结构，使得刀锋锐利，并具抗腐蚀性。

▲每把刀都有钢铁般的意志，敢于承受一念之间的冰火两重天。

FRIODUR?冰锻工艺

钢材硬度对于制作一把好刀至关重要。如果钢材太软，刀片容易变钝；如果钢材太硬，刀片容易折断。

20世纪40年代出现的FRIODUR?冰煅工艺是钢材经淬火后，通过至少-70℃低温冰淬和高温回火，改善钢材内部结构，使刀片锋利出众，兼具韧性和抗腐蚀性。目前所有的双立人刀具均运用此工艺。

人机和谐的精密抛光与开刃

刀光火影间仗剑走天涯

在双立人索林根工厂，刀具表面抛光及开刃的很多步骤均由众多机器人精准智能控制，纵然科技发展日新月异，但最后一道开刃双立人仍坚持由资深德国技师手工完成，刀片表面抛光越精细，抗腐蚀性越好，才能以最完美的一面展现给你。

▲正进行刀面抛光任务的机器人

▲资深德国技师为双立人刀具手工开刃

严苛的德式出厂检验

闯荡厨艺世界前的最后一关

质检员都是“用刀高手”，尺把长的刀具在他们手中灵活翻转。他们的专业眼光能发现刀具上特别细小的瑕疵。除了电脑控制质量，双立人刀具还经资深质检员的人工检验。对德国双立人而言，最终的成品既是品质优异的美食利器，也应该是可以家庭传承的艺术品。

▲资深质检员不放过一个细节，连刀具手柄也必须光滑鲜亮

双立人自品牌成立，已经走过个年头，

百年刀具如何永葆活力一直是一个谜，

直到今天我来为你揭秘。

严守了近三个世纪的工匠精神，

留给你的绝非刻板守旧的印象。

透过双立人家族的3款明星产品，

再看看双立人的新意吧！

刀具制造史上正在发生一场德国科技与米兰设计的联姻，德国双立人和意大利米兰的知名跨界设计师MatteoThun的十多年的合作，为人津津乐道。出自MatteoThun之手的双立人TWIN系列以及大马士革系列刀具，平衡了美感与功能性。大师手笔，只为能读懂它的你。

▲TWIN系列，在全球烹饪圈拥趸无数的人气王，热播剧集《好先生》中的米其林大厨用的就是它。

▲双立人大马士革刀具，具神秘大马士革花纹的收藏佳作

MatteoThun是来自意大利米兰的知名跨界设计师，也是享誉世界的三大工业设计师之一，3次荣获ADICompassod’Oro卓越设计奖项。他的设计涵盖广泛，从珠宝到建筑，从瓷器到锅具、刀具，都是他玩味的对象。

双立人一边为高品质的刀具爱好者助阵，另一边也不忘用“高颜值”感动年轻的你。“淑女刀具套装”拥有玫瑰色刀架，刀柄搭配可更换的个性印章。令窈窕淑女系上围裙，迷上厨艺。

这就是德国双立人刀具背后的故事，

你也是第一次详细了解到吧？

探寻“人与食物美好关系”的双立人，

愿为全世界的美食爱好者创造愉悦的烹饪体验。

双立人厨刀制造过程视频来自腾讯视频

其实在国内购买的双立人几乎都是中国制造

甚至于国外卖的很多也是中国造的

真正的德国制造只怕是不容易买到的

当然价格也不便宜

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长按







































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